DETALLES

Injera Flour Teff

The most common use of teff in food is as flour. There are many industrial and artisan processes, so we have developed different types of flour to satisfy the needs of our customers.

This type of flour is produced specially to make ‘Injera’. Extra attention is given to the characteristics of the grain and how it is processed. The grain is carefully selected, and the milling is more complicated. Injera is a flat bread, similar to a pancake, the basis of the traditional Ethiopian and Eritrean cuisine. Successful preparation of the teff flour dough needs about three days fermentation, which gives it a very characteristic acid taste.

As we do with the grain, we offer white and brown Injera flour, produced respectively from white and brown grain. We can also produce a flour from a mix of the two types on customer request.

The flour can be packed in Big Bags, 20 kg multi-ply paper bags or smaller sizes.

Ingredients: 100% teff (sin gluten).

Harina Injera Teff

La incorporación más frecuente del teff a un alimento suele hacerse mediante su harina. Existen muchos procesos industriales y artesanales distintos por lo que hemos desarrollado diferentes tipos de harina para satisfacer las necesidades de nuestros clientes.

Este tipo de harina se ha producido especialmente para producir injera. Se ha tenido en cuenta las características que tiene que tener el grano así como la forma de ser procesado. Conlleva una selección minuciosa del grano y un proceso más complicado de molienda. La injera es un pan plano, similar a un “crepe”, base de la cocina tradicional etíope y eritrea. Para su elaboración, se necesita fermentar la masa con harina de teff durante alrededor de tres días, lo que le da después un sabor ácido muy característico.

Al igual que con el grano, ofrecemos harina blanca o marrón según haya sido producida con el grano blanco o el marrón. Para el cliente que lo requiera, le podemos proporcionar la harina procedente de molienda de una mezcla de los dos tipos de grano.

Se suministra en big bags, en sacos de 20 kg y en envases de formato pequeño.

Ingredientes: 100% teff  (sin gluten).